渋抜き

渋柿の渋抜きを実験します。焼酎の度数が、高いものほど渋が良く抜けるようです。用意したダイヤは、25度です。渋抜き用の度数（47度）の高い焼酎もあります。ダイヤ25度は、期待できないかもしれません。柿のヘタに焼酎を浸して、パックに入れ更に袋で密閉しています。10日間くらいこのまま放置します。