今朝早く漁師さんの本船故障トラブルのお手伝いをしました。そのご褒美として、ヨコワ一本を頂きました。
ヨコワは、マグロの子供でクロマグロの若い頃を指しています。クロマグロが標準和名ですが、静岡、和歌山、兵庫、高知、山口、福岡、長崎などでヨコワと呼びます。慣れぬ包丁さばきで、三枚にします。柔らかい身なので、崩さないように丁寧に包丁を入れます。あくまで素人が、さばきますので見た目はご勘弁下さい。
盛り付けて、みました。新鮮なヨコワですので、刺身が一番と思います。ヨコワの身は、柔らかく口当たりも最高です。KIRIN「のどごし生」で、一杯ぐいとやりながら記事を書いています。これがなんとも言えない幸福感あるひと時です。
